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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma),螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭
螺蛳粉不放酸笋不臭的。这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。
也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味,所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。
如果是自己在家做螺蛳粉,可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的(de),本身是不会影响(xi绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流,绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多ǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。
螺蛳粉为什么臭(chòu)
螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道,这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。
酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào),有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味,过(guò)程中会产生氨基酸(suān),能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。
酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭,但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。
螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮
螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅,冷水下锅煮的时间会长一些(xiē),煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些,食用(yòng)口感更好。
在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉,煮10绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流,绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多分钟左右,用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn),可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了,不(bù)能夹断就还需要煮。
螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái),再放清水烧开,之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉,煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可(kě),最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。
螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味(wèi)
这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。
舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作
味(wèi)道独特的柳州酸笋,主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。
作为腌制发酵食品,发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质,所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。
就像臭(chòu)豆腐一(yī)样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此(cǐ)而来。
另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào),两者相加(jiā),特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激,令人爱上它。
螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分
鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中,半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(一种存在于屁中的气味(wèi)物质)色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素
好吃原因:
碳水化合(hé)物带给人快感,酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了