螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就(ji一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思ù)是里面加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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