咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小enjoy可数吗，joy可不可数(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国(guó)菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切enjoy可数吗，joy可不可数(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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