家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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