一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(lià反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序o)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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