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甜(tián)葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读白霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的(de)葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日(rì)独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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