淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(z警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗ài)勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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