一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人什么是等量关系式，什么是等量关系四年级体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(h什么是等量关系式，什么是等量关系四年级uā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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