老家的浆水是用(yòng)三油菜(cài)，拉拉菜或罗卜(bo)叶子芹菜等用清水(shuǐ)洗干净(jìng)用沸水焯一(yī)下，放入干净的坛(tán)子中（不能沾一(yī)点油脂）倒(dào)入酸浆水老汤盖(gài)上盖子过几天菜色变黄，就可以食用了(le)，浆水菜(cài)不论下面，凉拌吃起来酸爽，脆(cuì)口(kǒu)，那叫(jiào)一个美！

　　但(dàn)是浆水吃多了好不(bù)好呢(ne)，浆水是有浆(jiāng)水汤中(zhōng)酵母菌(jūn)发酵形成的，有调中和胃，化积止渴生津消暑的作(zuò)用(yòng)，浆水虽好吃但也(yě)不是(shì)多(duō)多益善，比如孕妇就(jiù)不可多吃，浆水在发酵过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)一些亚硝(xiāo)酸盐，多吃对生体(tǐ) 健康 不利，另外浆(jiāng)水过酸对有(yǒu)胃溃(kuì)疡的患者会(huì)加重(zhòng)溃疡对胃不好，浆水还有刮油脂(zhī)的(de)作用过多食用胃里(lǐ)会有些不适，要搭(dā)配些其他养胃(wèi)小菜(cài)一起(qǐ)食用，还有刚发酵(jiào)好(hǎo)的浆水要尽早(zǎo)食用不要泡太久如果发现(xiàn)浆水汤(tāng)色(sè)变浑，有异味(wèi)上面飘(piāo)有白(bái)色(sè)就不能食用了，不然会吃坏(huài)肚(dù)子甚至食物中毒！所以(yǐ)说浆(jiāng)水好(hǎo)吃可不要贪吃哟！

　　浆水是(shì)酸性的，经常吃没事，但不(bù)要大(dà)量吃，如果量又(yòu)多，吃的(de)又频繁，那(nà)就(jiù)会胃(wèi)酸，营养不良，再喜(xǐ)欢吃的(de)东西也要适量控制(zhì)，2到3天(tiān)吃一次，既清淡又还有增进食欲的功能也很不错。

　　回答完题主问(wèn)题，这里给大(dà)家(jiā)普(pǔ)及(jí)一(yī)下浆水是什(shén)么东西，相信很多(duō)朋友不(bù)清楚这道菜的。

　　浆(jiāng)水在我们这里冬天(tiān)大部分人(rén)家都要腌一坛，用(yòng)来解(jiě)馋。

　　浆水的(de)制作并不(bù)复杂，但一定要干净(jìng)，我妈是用芥菜的根和叶切碎(suì)，放入(rù)洗干净的小陶坛，然后加入开(kāi)水，盖好(hǎo)盖子(zi)，静(jìng)置大约一个星期就可以食用了。

　　如果放(fàng)置的(de)地方温度低(dī)，腌制时间(jiān)会更久一些。

　　其中菜叫酸(suān)菜，汤为浆水。

　　酸菜在食用时要注意用专用的器具(jù)舀菜，这菜(cài)最(zuì)怕荤腥油腻，和(hé)沾过(guò)别的东西又来舀它(tā)，所以(yǐ)这菜也是(shì)很(hěn)排它很专一(yī)的，嘻嘻！碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗如果用不干(gàn)净器具沾(zhān)过这菜，浆水马(mǎ)上变质，表面起一(yī)层白沫，浆水就不好喝了，菜也会(huì)腐(fǔ)烂变质。

　　我们(men)吃的时候酸菜可以包(bāo)饺子，包子(zi)，还可以蒸着当才(cái)吃(chī)，放点葱花(huā)，一点(diǎn)油，非常好吃。

　　也符(fú)合现代人的 健康(kāng) 食谱。

　　浆(jiāng)水(shuǐ)还可(kě)以做汤(tāng)，作为面(miàn)食作料，还有一个(gè)特(tè)点就是可以解酒，喝(hē)高的人喝一勺酸汤，一(yī)会就好(hǎo)了。

　　还可以解毒，我们这里偶尔会(huì)有想不开喝了什么不好的东(dōng)西，急救(jiù)就是(shì)灌浆水，让病人呕吐(tǔ)。

　　我说了(le)这么多，亲(qīn)们知道浆水的来路和好处与(yǔ)弊端了吧(ba)？说的不清楚(chǔ)和有(yǒu)疑(yí)问(wèn)可以留言和私信奥！谢谢大家！

　　 浆水经常吃肯定对身(shēn)体不好，特别(bié)是(shì)对胃不好。

　　所以有胃病(bìng)的人(rén)就(jiù)不要吃(chī)浆水了，那样的话只(zhǐ)会加重病情，不利于胃病的康复。

　　过去艰苦年(nián)代，人们经(jīng)济不宽裕，为了节省开支，就经(jīng)常用浆水代替醋做调味品，所以很(hěn)多经常吃浆水(shuǐ)的(de)人，就(jiù)患有胃病。

　　浆(jiāng)水本属(shǔ)寒凉之物(wù)，有清热降(jiàng)火功(gōng)效。

　　实(shí)际生活中，好多(duō)人感(gǎn)觉(jué)上火了，就会吃(chī)浆水面，特(tè)别是芹菜浆水，清热降火功效很(hěn)明显。

　　吃浆(jiāng)水的最好时节就是夏天。

　　炎炎烈日，骄阳似火(huǒ)，一(yī)碗清香可(kě)口的(de)浆水面，让(ràng)人顿(dùn)觉神清气爽，舒坦极了。

　　另(lìng)外浆水(shuǐ)一定要(yào)注(zhù)意(yì)卫生，因为如果保护不好，浆水极易腐(fǔ)败(bài)变质(zhì)，就是人们常说的“白花(huā)”，这是一种对变质浆水(shuǐ)很(hěn)形象的(de)说法，浆水如果变质了，上面会有一层白花(huā)花的绒毛(máo)一样(yàng)的(de)东(dōng)西，这就意味着浆水不能食(shí)用了。

　　解(jiě)救的办法就是把这层白花花(huā)的(de)东西(xī)撇出倒掉，往浆(jiāng)水里从新加入(rù)新鲜的面汤。

　　胃病多因(yīn)寒凉引(yǐn)起，而浆水本身就(jiù)是寒冷(lěng)之物，所以更容易加重病情(qíng)。

　　有胃病(bìng)的人，不建议(yì)食用浆水(shuǐ)，最好吃醋。

　　现在生活(huó)水平提高了，经常吃浆水的人越来越(yuè)少(shǎo)，偶尔为(wèi)了换(huàn)换(huàn)口(kǒu)味(wèi)，吃一两次浆水，也(yě)没有什(shén)么不(bù)可以的！

　　 浆水是西北地区普通百姓家常(cháng)见的食物，南方人品尝后大都面露一付(fù)难(nán)以置信的表(biǎo)情。

　　西(xī)北长大(dà)的孩子不论走(zǒu)到那里都会铭记(jì)着那种味(wèi)道，那是家(jiā)的味道，母亲的味道。

　　 浆水是个好东西，不能说多吃，什(shén)么东西吃多了都不

　　 舒服。

　　正常的一顿饭，和平时一样(yàng)吃(chī)。

　　没什么不好。

　　每个(gè)人的身体状况不同。

　　缺乏胃酸的两三天不吃。

　　反而感觉身体(tǐ)不舒适，如果(guǒ)是胃酸过(guò)多，适可(kě)而止(zhǐ)。

　　 七十年代我(wǒ)们靠浆水过(guò)日子，有什么不好(hǎo)，不过现(xiàn)在时代不同了，人(rén)们这不行，那(nà)不成！

　　 浆水(shuǐ)经常吃不好、中老年本(běn)身缺钙浆水虽(suī)然降脂好、但(dàn)是杀钙利害、不(bù)能多吃对身体不好(hǎo)！

　　夏(xià)季即(jí)将到来，让人酸爽无比的(de)浆水面可是降暑开胃的一道美味(wèi)！母亲(qīn)用芹菜做的浆水，在我们村，远近闻名(míng)，很多同村(cūn)人不(bù)论(lùn)远近(jìn)，都来(lái)请教浆水做法，因为初(chū)做浆水的水要用别(bié)人做好现成的浆水，做因(yīn)子！

　　 母亲的浆水主要原料(liào)就是下过面(miàn)的(de)面汤，和新鲜的芹菜，母亲有高血压，她说喝(hē)这个(gè)浆水，能帮助降血压！不知道是(shì)不是(shì)真的有疗效(xiào)？而且用浆水泼出来的面，能(néng)对(duì)便秘(mì)有(yǒu)明显效果！

　　 但是(shì)凡(fán)事有个度，浆水更换(huàn)不(bù)及时，容易(yì)变质，会(huì)导致肠胃腹(fù)泻(xiè)！也不(bù)能长期食用！太凉(liáng)！只(zhǐ)能(néng)是(shì)夏季(jì)吃(chī)，比较适(shì)宜！

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