干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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