干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写p>

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàn硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写g)一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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