淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn中国允许士兵投降吗 如果打仗了警察用上吗)粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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