面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面(四月的小说集，四月的小说好看吗miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(四月的小说集，四月的小说好看吗fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。