干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗or: #ff0000; line-height: 24px;'>黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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