银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新(酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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