为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要焯擅长和善于擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句的区别，擅长和善长的区别造句水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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