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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)和铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊(náng)素(sù)等营养成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍山(shān)药，经(jīng)常食(shí)用(yòng)有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加(jiā)上(shàng)整体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质(zhì)白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的(de)哪一(yī)个更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广(guǎng)泛(fàn)种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今(jīn)河南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含(hán)量不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克(kè)中含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此之(zhī)外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽(suī)小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了(le)是最好吃的(de)山药品种(zhǒng)。