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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuà一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗ng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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