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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(j李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶iào)好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶shí)之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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