干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(c一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水hū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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