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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)name是什么意思 name是姓还是名、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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