银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也比较限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zh限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗ì)一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续(xù)食用。

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