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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决 #ff0000; line-height: 24px;'>电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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