家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的(de)。

　　关于(yú)家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好以及铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好，什(shén)么铁锅(guō)最好用又健康，买(mǎi)铁锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，家用炒菜锅生铁好还是熟铁好呢，家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好用等问题(tí)，小编(biān)将为你整理(lǐ)以下的生活小(xiǎo)知识：

家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(y几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了ì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了