为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗)火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不(bù)能(néng)很好的析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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