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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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