金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本(běn)周我们(men)调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周(zhōu)边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集(jí)地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店(压在玻璃窗边c，在窗户边cdiàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的(de)地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系(xì)列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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