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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白(b奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒ái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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