金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气(qì)带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会来(lái)现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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