螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(s夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字uǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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