淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fě好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来n)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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