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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥(解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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