螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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