干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且(府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀qiě)内部(府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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