干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒魏承泽作品集 魏承泽一类的作者(高(gāo)度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn魏承泽作品集 魏承泽一类的作者)干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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