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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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