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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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