淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(know过去分词是什么写，know过去分词是什么词zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)know过去分词是什么写，know过去分词是什么词于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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