面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果(三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句未开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面(miàn)粉

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