银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成表示第一的词语四字，古代表示第一的词语(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zh表示第一的词语四字，古代表示第一的词语ì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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