淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。