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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整(z苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗hěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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