咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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