做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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