面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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