金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的(de)啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸(xī)引(yǐn)了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队(duì)还在(zài)文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要(yào)体现(xiàn)在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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