面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100认真地还是认真的写作业，认真的与认真地的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵认真地还是认真的写作业，认真的与认真地，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么(me)认真地还是认真的写作业，认真的与认真地做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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