重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢以及(jí)重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一些总监和经理哪个大呢(ne)，重庆小面(miàn)调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小面的(de)香料等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是(shì)重(zhòng)庆(qìng)非常常(cháng)见的美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是(shì)什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水面(miàn)有两种(zhǒng)，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特(tè)色(sè)之一;归属(shǔ)于重庆面的一类(lèi)。是一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面(miàn)中最(zuì)简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻(má)辣素(sù)面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)小面和(hé)有臊子的(de)面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面(miàn)富(fù)于(yú)变化，在面店，可以要求店(diàn)家(jiā)制作个人定制(zhì)口(kǒu)味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一(yī)碗面条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气(qì)扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆市民普遍(biàn)接受的传统面食，因(yīn)其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷子挑(tiāo)开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加(jiā)入空(kōng)心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面(miàn)条空(kōng)心菜(cài)，浇(jiāo)上料(liào)汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料(liào)开袋倒入(rù)碗中，冲入(rù)适(shì)量开水，接(jiē)着(zhe)将煮好(hǎo)的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫(tàng)好的菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜(cài)，最后撒(sā)上(shàng)小葱末即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜(cài)面食，是重庆四(sì)大特(tè)色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源于(yú)重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之一(yī)，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的(de)品牌来(lái)自西方的面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大特色之(zhī)一(yī)；属于重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源(yuán)于重庆(qìng)的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

总监和经理哪个大　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小(xiǎo)面(miàn)调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或(huò)圆形的面(miàn)称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都(dōu)有(yǒu)这三种面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的(de)黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都(dōu)加，或者选(xuǎn)其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣(là)椒是面(miàn)条(tiáo)的(de)灵魂之魂(hún)，选材制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒(jiāo)的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和(hé)重庆大概是唯(wéi)一(yī)能吃到麻(má)的(de)地(dì)方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的(de)花椒油，更(gèng)香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩可口(kǒu)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 总监和经理哪个大