一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干1女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么50g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiā女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么n)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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