家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷>

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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